为何不吃米其林?你和顶级美食间就差这份装熟指南|攻略

汤汤水水的日常2019-02-11 14:23:53

出门旅游三大事!

玩!买!!吃!!!

哦,不对~对于一个吃货来说,吃才应该是排在最前面的!

美食之都--巴黎来了解一下啊~

别光盯着别人攻略里那些排大长队的网红餐厅打卡啊~

这可是拥有米其林餐厅数量数一数二的城市!

你忍心就此错过美食界的顶级盛宴?!

也许,你没有把米其林餐厅列入行程主要是因为--

订位难!

价格贵!

要求多!

……

想要成行,需要在紧张的旅行行程中

足够的时间

足够的

还要有足够好的运气~~

拜托,你可能想太多了……

收下以下这份攻略,下回路过米其林餐厅,请毫不犹豫地抬脚走进去!

(米其林榜单上其实有不少高性价比之选,足以让你轻松过把瘾,文内有详细的餐厅推荐哦~)

大名鼎鼎的米其林美食指南,在这里就不废话科普了。

总之,凡是能上榜的餐厅,万里挑一绝对是一点也不夸张。

而且,餐厅的食物、环境、服务,和一般大众餐厅相比都是绝对有保障的。


那米其林餐厅要如何选择呢?

虽然这个榜单分了一星、二星、三星,星级越高获得的难度越大,但对于普通食客而言,其实没有必要迷恋星级,也许三星的体验对于你来说,还没有一星的好。原因如下:

第一,菜品的好吃程度和星级并没有必然递进关系。

法国人的餐饮概念与中国人多少有些不同,所以米其林品评中,菜品的味道仅仅是一个方面。

除此之外,餐厅的装饰、服务员配置、以及酒窖与品酒师都是考量的因素。

比如,三星一定要有自己的酒窖或酒库,并配上2至3名身价堪比自身重量黄金价格的品酒师。

所以,如果你只是想品尝美味菜品,星级并不能成为选择的重要参考标准。

第二,用餐的价格和星级绝对是必然相关的。

从第一条里就可以看出来,三星相比于一星多了很多附加的含金量,当然这些投入都是需要食客来买单的。

餐厅的价格那必然是星级越高就越贵~

这里就又要说到法国人的餐饮概念了,星级评选标准联系实际情况,有些餐厅常年就只追求当一星,并不会一味地追求高星级。

所以,并不是用最贵的钱就能吃到最好吃的。当然土豪请随意~

第三,预约的难易程度和星级也是非常非常相关的……

这个世界土豪这么多,三星餐厅又这么稀少,所以预约起来那是相当困难的~

通常来说,米其林三星餐厅,提前两三个月都未必能预约到理想时间的座位;

二星餐厅一般也需要提前一个月至一个半月;

一星餐厅的紧俏程度稍微好一些,但也最好留出一个星期的富裕。

请注意这里的关键词!预约!预约!预约!!!

除了本身的供需关系,还要考虑到法国人周末绝大多数不工作,餐饮行业也不例外……

不管是几星餐厅,都要提前查询开门时间并尽早进行预约。

当然,有些餐厅是真的很傲娇……

比如不接受网络预约,只能打电话,甚至电话也不接(人家很忙的~),必须亲自到餐厅登记;

还比如,人家真的是纯正法餐厅,英语什么的听不懂的,不会法语你就别去了吧~

二星和三星,有不少就是上述情况的哦。遇到了,还是不要勉强了~

说了这么多,那到底该如何选择呢?

duang~duang~duang~

下面是小编我在巴黎用一个月的时间,把米其林榜单上所有巴黎的餐厅从预约步骤开始尝试……

首先,去掉上面这些出现hard模式的店;

然后,在一个月内根据个人安排可以约到合适的用餐时间;

并且,可以预约到一个人用餐的座位……


亲测了五家高性价比米其林餐厅的用餐体验

(戳感兴趣餐厅的门面图或名称,可跳转至详细介绍的文章哦~)



 BENOIT  ⭐️

几乎年年都上榜~而且在一星非常稳定,这就是传说中永远只追求一星的餐厅……

这家创立于1912年的餐厅,已经有100多年的历史了。

直到今天,走进这家餐馆,无论是餐具、摆盘、环境仍然可以感受到浓浓的家庭氛围。

午餐套餐39欧的价格绝对是良心了~

位置就在Châtelet和蓬皮杜艺术中心中间,非常好找。

据说,每年春天巴黎美食周期间,作为品质餐厅,他们家也经常参加活动,还可以抢到半价优惠哦!



 LA SCENE THELEM  ⭐️

别看门脸不太起眼,人家可是离凯旋门只有5分钟的步行距离。

从凯旋门星形广场沿着瓦格兰大街走一小段,左手边特洛伊街(18 rue Troyon)一拐就能看到。

在香街逛街购物一路走到凯旋门,参观完后去那里吃顿饭,这个安排可以说是相当完满了~

这家是2017年新上榜的米其林一星,还不算特别火爆,所以预约起来也不算太难。

午餐有39欧和49欧两种搭配可选。

服务员非常亲切~应该是我在法餐厅遇到过最亲切的了,会跟客人礼貌而不打扰地聊天的那种。



 AUGUSTE  ⭐️

在米其林榜单上已经连续多年上榜的(包括2018年最新榜单)

位置离荣军院、罗丹美术馆都非常近~这些基本上都是巴黎旅游的必去景点,参观完就近安排一顿午餐再合适不过了。

午餐套餐,只要37欧一份!

花不到40欧的价格就可以搞定一顿正式的三道式法餐~这个价格还是非常可以接受的。

菜单是主厨每一季根据时令菜制定的,所以经常会变~

食材用的很多都是家常食材,所以如果带上岁数的人去也不用担心吃不惯~



 ANTOINE  ⭐️

这家本人强烈打call!!!

首先位置非常好找!

不同于很多法餐厅藏身于隐秘的小巷中~这家餐厅很好找--

纽约大道(10 AVENUE DE NEW YORK),巴黎埃菲尔铁塔对岸,东京宫艺术馆隔壁。

而且环境非常赞!

餐厅里大面积的玻璃窗,让餐厅内每个座位都可以清晰地看到窗外的塞纳河和铁塔美景,这个真的很巴黎~

最重要的是,这家店擅长精致的鲜鱼料理,做的鱼生开胃菜真的是又好看又好吃!

49欧的午餐套餐价格不算很便宜,但也是物有所值~



 RESTAURANT H  ⭐️

餐厅名字正是来自主厨的名字--Hubert Duchenne,取了其首字母H。是一家厨师个人风格非常强烈的创意现代法餐。

位置说好找其实交通非常方便,就在巴黎地铁巴士底站西北角出口附近。

但说难找也确实很隐蔽,在大马路旁小街里一个低调的门脸~

这家餐厅是2017年刚刚升为米其林一星,在Tripadvisor上小巴黎地区的排名也十分靠前。

相较于其他一些米其林餐厅暗藏心机的装修和布置,这家餐厅就和它朴素的门面一样--

餐厅进门后,站在门厅直接就能看到厨房内部~

等菜的间隙,可以直接欣赏厨师在里面做菜~充分诠释了,最简单也最自然。

菜品总体来说没有太惊艳的地方,但价格方面倒是颇有优势~午餐套餐最简单的三道式只要35欧!

餐厅都选好了,如果你还是觉得米其林餐厅可能太高大上了,觉得走进去用餐可能会手足无措,那就往下看……


米其林餐厅的用餐锦囊

A 穿什么衣服去合适呢?

除非餐厅有指定的dress code,一般只要穿着得体就可以了,要不然尴尬的可能就是自己了。

毕竟,你在餐厅里遇到的侍者至少都是穿这样的……




个人觉得,休闲商务风比较合适,只要不是夹脚拖鞋、吊带背心、超暴露的衣服,基本上都是可以接受的。

B 应该如何点餐呢?

一想到要面对法语菜单,你是不是就觉得头疼~

其实,米其林餐厅的菜单一般分两种:Tasting Menu和La Carte Menu,前者也就是所谓的主厨推荐,通常是套餐的形式供应。

对于第一次尝试米其林或是入门食客,比较推荐Tasting Menu。

一来是点餐方便,这里面主厨已经搭配好了几道菜的选择,最多只需要在每道菜中进行二选一或三选一。

二来既然是主厨推荐,通常也就包含了主厨自己非常得意的作品或是当季时令。



不少米其林餐厅都有官网,上面会有详细菜单,喜欢准备充分的小伙伴,可以提前在官网上查一下菜单,用翻译软件查一下菜名,也就大致知道每道菜都有什么了。

当然有些比较友好的发餐厅,侍者会英语,或提供英语菜单,也可以让侍者当场解释下,一般都是比较耐心的。

小编上面列的几家餐厅,都可以在官网查到详细菜单哦!需要的戳文章详情页,可以找到网址。

C 餐具使用有什么讲究?

相信大部分人都和小编一样,以前在学习西餐用餐礼仪时,都会被教导:吃一顿西餐会用到很多很多的刀刀叉叉,根据上菜顺序,餐具从外侧向内侧拿。

嗯~实际操作比这个简单多了……

所有的刀叉并不会在桌上一字排开,而是每一道菜上来的时候,侍者会送上相应的餐具和酒杯,你根本不用自己纠结餐具的选择。

所以,侍者给你什么餐具,你就用什么餐具就好了。如果不给餐具,那就用手就好了。

因为你可能遇到的菜是长这样的……



没给餐具,那就用手吧~(小编跟侍者确认过的……)

也有可能遇到的餐具是长这样的……



没错,这就是一把黄油刀,放心大胆地抹面包吧!

D 需不需要给小费?

这个问题可能每次出境游的时候都会让人很困扰~

因为我们是没有小费文化的,有的国家有,有的国家没有,给还是不给,给多少,这个尺度就不太好拿捏。

首先,法国是有小费文化的~

服务费(Service Charge)一般来说在12.5%到15%之间,当然也不用太精确,精确到有零有整也是太夸张。

比如说一顿餐花费了50欧,那差不多给5欧或者10欧的小费都是可以的,具体多少,可以根据个人对整体用餐过程的满意度和侍者的服务度来给出。

一般小费留下一张纸币或是几个整欧的硬币比较得体,千万别为了凑整数,数了一堆零散的分币……

(毕竟欧洲人的数学真的是不好的~他们会数不清楚也是真的~)

额外说一句,在法国用餐,AA制很正常。

所以,在买单的时候,如果你们是AA制,可以大方地告诉侍者分开结算,就算是分开刷卡都不会被人鄙视。

推搡抢买单,非常不推荐……


好啦~我们最后来总结一下:

1、如果你是个吃货,只是想体验一下米其林餐厅,不用迷恋三星,一星就足够满足你的美食需求;

2、去米其林餐厅用餐,一定要了解餐厅营业时间,提前预约!预约成功,你的米其林之旅已经成功一半了~

3、用餐时,着装只要得体就行,餐具使用也不用太纠结,侍者给什么就用什么。放松享受你的美食才是最重要的!

4、不用对法语菜单发怵,选择主厨搭配好的Tasting Menu可以省事很多;

5、如果对整个用餐体验感到满意,最后买单离开时,别忘了留下适当的小费。


可以坚持看到这里,说明你真的是很想去尝试一下米其林

(或者只是单纯喜欢小编的絮叨?

小编已经亲测过5家高性价比的米其林餐厅,详细攻略如下:

如果你想尝试一家具有传统法式家庭风格的米其林,可以戳 Benoit:百年老店了解下。

如果你的行程刚好在香街凯旋门附近,想在那里找家米其林餐厅,可以戳 La Scene Theleme:凯旋门步行5分钟 了解下。

如果你想找一家高性价比又适合中国胃的米其林餐厅,可以戳 AUGUSTE:家常食材的逆袭 了解下。

如果你连吃饭的功夫都不想错过巴黎的美景,可以戳 ANTOINE:处女座去了也说好 了解下。

如果你好奇米其林星级厨房和厨师长什么样,可以戳 RESTAURANT H:一眼望到厨房尽头 了解下。

还犹豫什么~赶紧走起吧!

如果,你还有什么想了解的,也欢迎留言来撩哦~




关注我们,更多好吃好玩的攻略正在来的路上!

(本文图片除标注外均由作者摄,甭管拍的好不好,版权所有)